Lars Koch-Tipp: Ratatouille !!!

180 g Zucchini 180 g Aubergine(n) 180 g Paprikaschote(n), entstielt, entkernt 100 g Tomate(n), entkernt 125 ml Tomatensaft 2 Knoblauchzehe(n), durchgepresst 80 g Zwiebel(n), gehackt 8 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Oregano Thymian

Zubereitung:
Das geputzte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln im Olivenöl glasig anbraten aber keine Farbe nehmen lassen. Paprikaschoten beigeben, 3 Minuten mitbraten, Auberginen und Zucchini untermengen, weitere 3 Minuten braten. Mit Tomatensaft ablöschen und würzen. Etwa 8 Minuten schmoren, Tomaten hinzufügen, noch einmal aufkochen, abschmecken. Guten Appetit !